Embey-Isztin Zsófia zenei tanulmányát a Szobi Zeneiskolában kezdte,első tanárai Király Tibor és Mundi Margit voltak. A Bartók Béla Zeneművészeti Szakközépiskolában Szebenyi János növendéke volt, majd a Liszt Ferenc Zeneművészeti Főiskolán Kovács Imre és Bálint János voltak a tanárai.1994-ben szerezte meg diplomáját. Ebben az évben Rómában a Valentino Bucchi nemzetközi fuvolaversenyen 3.díjat nyerte.1994-2001-ig a Máv Szimfonikus Zenekar szólófuvolása volta.1996-ban az év zenekari művészének választották.2001-től a Nemzeti Filharmonikus Zenekar fuvolása. Rendszeresen közreműködik a zenekar kamarazene hangversenyein.